三七清肝排脂，化解肝脏多余脂肪，三七能促进肝细胞活力，激活肝脏脂肪平衡吸收能力，维护肝功能的平衡。三七内含的肽酶能促进肝脏新陈代谢，并平衡肝脏脂肪吸收能力，促进脂肪消化，进行必须的脂肪吸收。
1.据云南省民族民间医药学会常务副会长张超介绍，肝脏在人体中的作用，是用来解毒排出毒素的器官，而三七中富含人参皂苷，人参皂苷能促进细胞化合，与蛋白质进行化学作用，分解脂肪结构。
20头三七的药用含量非常高.三七养生用量：每天1～2次，每次1～3克。饭前空腹服用三七具有生打熟补;功效，即服生三七，能活血化瘀，消肿止痛，治跌打劳伤有效;服熟三七用油(最好用鸡油)将生三七炸黄即成熟三七，能补血强身。
三七粉是保健食品，也是药品。具有活血化瘀，提高身体抵抗力的功效。长期吃对身体没有副作用。
《中药大辞典》中有记载：三七粉有明显增加冠状动脉血流量的作用，使心肌耗氧量减少;又有降低动脉压及略减心率的作用，使心脏工作量减低
三七粉中的最重要成分三七人参三醇苷对浦氏纤维外向钾电流有明显抑制作用，因而可以阻滞延迟整流钾通道而延长心肌细胞跨膜电位和相关电位，但不影响0相上升最大速度从而发挥心律失常作备用。研究证明，人参三醇苷能明显对抗大鼠结扎冠状动脉诱发的缺血性心律失常及再灌注心律失常，并可使缺血再灌注引起的心肌梗死范围明显缩小根据以上实验及传统用药经验，三七粉可用于治疗冠心病、心绞痛，窦性心动过速等心律失常。
