三七常识:
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搅拌之后的三七粉有泡沫是正常的吗?

来源:www.fuwjia.com 发布时间:2020年06月26日

三七的主要成分是三七总皂苷,而三七总皂苷是一种表面活性剂,因其水溶液在振摇后会起泡,所以平时冲服三七粉,在搅拌过程中产生的泡沫,就是三七总皂苷了。

三七哪个部位的三七总皂苷高?

芦头:位于主根和地上茎之间,也叫剪口。剪口的三七总皂甙含量是三七地下部分含量高的部位,一般在10%~12%左右。主要用于医药提取三七总皂苷,一般不做食用。

主根:又称块根,皂苷含量略次于剪口,一般在6%~10%左右。通常人们认识的三七是晒干后的,俗称头子,可打粉食用或敲成块炖鸡食用。

支根:又称侧根、大根,是主根上长出的较粗分枝,晒干的支根俗称筋条

须根:又称毛根,一般洗净晒干后与鸡、排骨等食材煲汤食用。

三七中活性有效成份的就是三七中皂苷。传统的区分三七等级的方法一般是采用三七头为等级区分,现代的方法是用三七总皂苷含量高低来衡量三七等级,三七总皂苷含量越高三七质量等级越高,反之则越低。

把两个区分方法来说总结起来就是头数越少的三七,个头就越大,皂苷含量就越多,药效也就越高,种植年份也越长;反之,头数越多的三七,个头就越小,皂苷含量就越少,药效也就越低,种植年份也越短。所以,有泡沫没关系,您可以正常喝。