第478章 棺材板（第9更）（1/5）

“你居然懂这门手艺！？”

华老先生没理会过来凑桌的老海和老刀，看到虾饺，吃惊地看着江辰。

江辰反问道：“华老，什么手艺？你指的是澄面皮工艺，还是其他的？”

虾饺的皮不能用普通的面料，必须用澄面皮。

否则做不出这种透明鲜亮的美观。

“很好吃啊。”

“饺子形态很美，我都舍不得下口了。”

老海和老刀迅速吃了几个，一股鲜美的海鲜味冲口而进，登时有一股不说不是痛快的感觉，当即一边吃一边夸奖。

“胚皮口感柔韧，第一道就十分完美。”

华老先生亲自试了一下，问：“你是怎么做到的？我看过不少虾饺厨师，都在这一道上边做得不够完美。”

江辰听清楚了，是做得不够完美。

并不是不会。

江辰笑道：“不过就是在和面的时候，澄粉用开水和；而且和好后揉面时最好加入些上等的猪油，这样和出来的澄面皮就会很柔韧。”

华老先生恍然道：“这基本是独家秘术了，你居然说出来。”

“也没什么了不起的。”

“只要掌握一些厨艺原理，很容易就能融会贯通。”

江辰倒不以为意。