74、第七十四章（1/1）
思宁计划要做的便是变蛋的生意。她想,既然前世变蛋在中原一带广为流传，就没道理这里的人会吃不惯。
且变蛋不含铅,对人体无害,做法也较简单，可一次性做出许多来,原料也易得，不过就是用鸡蛋加工一下即可，成本不高,售价也不会很高,如果卖得好，是能够长期做下去的一桩生意，且薄利可以多销。这样既可以赚到钱，又可以为大家的餐桌上添一道菜,也算有些意义了。
思宁越想越觉得这生意可做,说不定还可以为乡亲们提供一些挣钱的机会呢。
她打算明日就开始试做一些,等成功做出来了再跟周三具体谈。
“三舅舅，我要做的也是一种吃食，很适合放在酒楼里做了卖的。只是,那是我之前听人说过的一个方子,前几日才想起来,还没开始做呢,具体是什么，我先不告诉您的。我打算这几日就做起来，还不知道能不能做成呢,待试做成功以后，再请您来品评如何？”
既然思宁想要先卖个关子，周三也就没再追问，而是直接应了。他还是信得过思宁的，毕竟沈家出品的东西就从来没让人失望过，说不定这又是一桩能为两家人带来源源不断的财富的生意呢。
送走了周三，思宁便跟爹娘说起了变蛋的事，只说是之前无意中听人提起过的，并向沈青山使了个眼色。
沈青山自动理解为思宁是从那空间里得来的法子，便立即表示了支持。
看着这父女俩一唱一和的什么都已经定下来了，浅娘还能说什么？那就同意呗。
说干就干，既然已经取得了两位家长的支持，思宁就决定立即行动起来。
首先是要准备原料，做变蛋首要的条件是要有新鲜的鸡蛋，这个沈家却是没有多少了。
因着浅娘和思宁都嫌鸡总是到处拉屎，把家里经常搞得有股子奇怪的味儿，沈家这几年就没有养鸡了，平日里吃鸡蛋都是从村里买的。
镇上的鸡蛋卖一文钱一个，沈家在村里买也是同样的价格，且如果直接卖给沈家的话，还不必往镇上跑一趟了，省了许多事儿，村里人倒是巴不得呢。如今村里有两家人多养了几只鸡的，会定期轮流给沈家提供鸡蛋，也算是比较稳定的供需关系了。
思宁就让卫嫂子往那两家分别去一趟，看看他们今日最多能供多少新鲜鸡蛋，都先送来。并让卫嫂子捎话给那两家，过段时间自家可能需要大量的鲜鸡蛋，他们可以扩大养殖规模，先把小鸡养起来啦。
虽然跟周三说的是不知道能不能做成，但那不过是以防万一，事实上思宁绝对有把握可以做成功，便想提前为原料的事做些准备。
除了鲜鸡蛋在，还需要生石灰、食用碱和锯末。食用碱自家就有，这个不难，锯末也好得，去村里做木匠的沈二郎家先要一点就足够了，就是生石灰需要去镇上买。
沈青山让卫叔赶车去买些生石灰回来，顺便也再买点碱面备用。而沈青山自己则是亲自跑了一趟村里沈二郎家，去要了一麻袋的锯末回来。
几人分头行动，耗时最久的自然是去了镇上的卫叔。等生石灰和碱面买回来的时候，鸡蛋和锯末都已到位，就只欠东风了。
既然原料已经都齐全了，思宁便决定趁着天色还早，今天先做出第一批来。
第一批计划做一百个，第一步是把生石灰和碱面加清水搅匀，呈稀糊状。
这里有一个问题，便是生石灰和碱面的比例问题。生石灰的用量思宁大概知道，碱面用多少却是不太清楚的，她只记得当时看到人家只放了很少的碱面。
为了稳妥起见，思宁决定分成两种来做，分别是五十个。碱面的用量分为两种，做好以后标记一下，再分开存放，到时候看哪一种好吃，就知道哪个用量最合适了。
等思宁把两盆稀糊糊都调好，大家就一起帮忙分别把两堆鸡蛋在两个盆里滚一圈，待鸡蛋上均匀裹上稀糊糊了，再捞出来，放在铺好在地上的锯末中滚一滚，直到鸡蛋外面全部裹上锯末，便是好了。
待所有鸡蛋都裹上了锯末，便把两堆鸡蛋分别放在一个小口的罐子里，密封保存，并在罐子上做好碱面用量的标记。
直到做完了这一切，几个孩子才敢来打扰思宁。
几人叽叽喳喳地围上来，这个问这蛋叫什么名字，那个问什么时候能吃啊。
思宁是个取名废，再说她也没有给人家变蛋改名字的想法，便趁机道：“我之前听人说这叫变蛋，由鸡蛋变成的，叫变蛋很形象啊。”
“大姐姐，那这变蛋什么时候才能吃呢？我想吃啦！”源宝上前直接抱住了思宁的腿，再次提问，他最是嘴馋，最关心的当然也是吃的问题。
思宁弯腰抱起来弟弟，捏了一把他的脸，才道：“现在是夏天，温度高一些，需要的时间也会短一些，在罐子里密封个十天左右，拿出来就能直接吃啦。而且这个变蛋不但能够做成菜上桌，还能开罐直接剥了吃呢。”
“哇！大姐姐真棒！”源宝是个捧场王，知道自己很快就能吃到变蛋了，就很高兴，毫不吝啬地给出夸奖。
宋岳则是紧锁眉头，十分迷惑地问：“宁妹妹，你说的直接吃是什么意思呢？是不用煮熟就能吃吗？难道这东西还能生吃不成？”
“扑哧！”思宁听到宋岳的疑惑，忍不住笑道，“当然不是生吃啊，这变蛋和腌制咸鸡蛋还不一样。腌咸鸡蛋只是用盐使鸡蛋的口味变成咸的，别的不便，还是生的。而变蛋就不一样了。生石灰加水会发热，经过生石灰和碱面的腌制，到了一定的时间就能直接吃了。哎呀我也说不清楚，反正到时候你就知道了。”
生石灰加水会发热这个现象宋岳还真不知道，他想了一下，刚刚思宁往生石灰里加水的时候，好像确实看到腾起了白烟。没想到只是做一个吃食，里面竟然还有如此大的学问。真是神奇！宋越感慨不已，看来自己以后要学的东西还多着呢，等宁妹妹下次再做这个变蛋的时候，他一定要仔细研究一下。
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