美食大亨_第206章（1/2）

海贝赶紧将财务报表递上来，海轩看了一下今年的业绩，6月份之前的业绩还算是正常的，虽有小幅下滑，但还是在正常范畴之类，进入6月，业绩就出现了明显的下滑，到了这个月，业绩比一月份的时候已经下滑了一半多，仅仅才两个月的时间，这业绩简直就是漏了气的气球一样萎了。

“谁来给我解释一下业绩下滑如此之快的原因？”海轩冷冷地说。

在场近百号人没有一个出声，大家都把目光看向海贝，海轩说：“姑姑，你来说一下吧。”

海贝一抖，看着海轩，清了清嗓子：“是这样的，海老总裁，也就是你爷爷还在世的时候，海极鲜还是按照原来的经营模式，所以业绩还跟原来差不多，少也少不了太多。你爷爷去世之后，海哲就推出了改革，要做精、尖、高水平的海极鲜，然后业绩就发生了变化。”

海轩问：“什么叫精、尖、高？具体表现在哪里？”

海贝看着她下手的业务总监，动眉毛让他说话。业务总监是个三十出头的斯文男，海轩没有见过，想是新来的，他推了推鼻梁上的眼镜说：“是这样的，海总的经营理念发生了一些改变，他觉得顾客用餐不仅要享受美食，更要享受服务，所以加大了在服务和环境方面的投入。”他说到这里停顿了一下。

“说重点！”海轩冷冷地说，“昌叔，你来说。”昌叔是海极鲜总店的店长，海鸿的亲传弟子，在海极鲜服务了三十多年。

昌叔哼了一声说：“说白了，就是削减菜量，提升所谓的服务，搞一些华而不实的东西。瞎扯淡！我知道迟早会出大事的。”

业务总监赶紧抢着说：“海总其实有着更宏大的目标，他说过，餐饮行业已经进入微利时代，对生存发展来说都没有太大的空间，他打算在未来的五年到十年里，将公司的重心转移到其他产业上去。”

海轩冷冷地说：“比如？”

业务总监推推眼镜说：“比如房地产业。”

“所以他要将海极鲜上市？”海轩说，“我看过经济新闻，海极鲜之所以未能上市，是因为做假账，所以我很想知道，给我看的这份财务报表，是真的还是假的？”

财务总监没有说话。

海轩继续说：“我想听听在座的分店负责人说说你们的分店情况，包括上座率、客户口碑、销售业绩、利润率，再说说你们店里的优势和优点，劣势和缺点，畅所欲言，保持公正，不要谦虚，也不要美化，我并不打算采取什么奖惩措施，只是想了解一下情况，听听你们对自己的看法。”他伸手从旁边的陈三元那儿要来了一支笔，开始做会议记录。

昌叔扫视了一圈：“既然这样，那就由我先说吧，……”

海轩是下午四点半到的，这个会议一直持续到晚上七点半，海轩最后总结说：“在场的各位，不少人都为海极鲜服务了很多年，海极鲜的情况刚才大家都聊到过，问题在哪儿，大家都清楚。有一句非常直白的大实话说了，“民以食为天”，如果开饭店都不能以食为天，那也就不必开下去了。所以接下来海极鲜就放手给各个分店去做，能不能有所改善，也只能靠大家的努力了。我把丑话说在前头，海极鲜的老板不是我，我只有30%的股份，我爷爷选定的继承人也不是我，所以我对海极鲜并无多少感恩之心，要说责任，也不该由我来负这个生死存亡的大责。我给大家半年的时间，不，准确来说是四个月，到年底的时候，我要看各分店的业绩，如果实在不尽人意，那我就领走属于我的30%股份，我分得的店我自己打理，其余的店，该关门的就关吧，该卖的就卖吧，死撑下去也没有多大意义，反正我是不会管了。”

这话一落音，全场都一片肃静。

昌叔说：“那如果有进展呢？”

“那就继续开下去。”

“你会继任总裁吗？”有人问。

海轩说：“总裁从来都不是我。你们海总还在医院躺着，以后就看他吧。如果他起不来，管不了，我会帮大家物色一个有能力的总裁，让他来管理海极鲜。今天的会就开到这里，大家都饿了，我请你们上海极鲜去吃饭，你们自己尝尝海极鲜的水平下降了没有。没来参加会议的外地分店，麻烦负责人将我的意思传达下去。就这样，散会！”

然后所有人都去了最近一家海极鲜去吃饭，因为海轩亲自过来了，店长赶紧去招呼厨房好好招待。大厨亲自掌勺，菜的份量给得非常的足。海轩吃着菜，对前来敬酒的店长说：“如果把每一个顾客都当成我们自己人一样招待，还愁没生意？”

店长连连点头：“您说得对。”

海轩又说：“我自己是开店的，对成本我再清楚不过了，你们今天为了招待我，份量给得相当足，真要是卖平时那个价，利润自然会薄不少，所以适当控制份量，既不要多得自己吃亏，也不要少得顾客觉得不合算，那么这生意还是做得下去的。”

“我懂了，一定谨记。”

吃完饭，海轩问海贝：“医院那边还让探视吗？”一到就开会，根本还没有时间去了解海哲的病情。

海贝说：“现在已经不让探视了，明天去吧。”