第186章 食不厌精（第3更）（1/5）

“这真的是灯影牛肉吗？辣得起劲却不冲，是真正的香辣，而且还辣得敦实，有余劲。”

“五香扑鼻，每一口都辣得舒服。”

霍休和李老各自吃了一块，都被惊到了。

他们虽都是标准的南方人，但不是顶级厨师就是顶级美食评论家，自然对辣味不陌生，李老更是精通辣味菜。

然而他们很少吃到这种辣得纯粹的灯影牛肉。

粥王沉思了一下，邀请道：“江辰，小平是我的徒弟，我就不评论了；而且是你给小平提醒的，自然由你来解说。”

郑平吃惊地看向江辰。

他本以为是自家师傅让自己改用花雕的呢，没想到竟然是江辰。

“也好。”

江辰反问郑平：“你知道为什么要把花雕酒温烫至38或40度吗？”

郑平的专业功底扎实，马上答道：“把花雕酒温至38，这样的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，口感更佳，哪怕不喜欢酒的也会觉得容易入口。”

李老笑道：“不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等，全都是很有名的美食。”

霍休说：“我们吃蟹都喜欢花雕酒，因为蟹本性凉，而花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。”

江辰接着问道：“我吃的时候，有一股纯正的烧烤炭香，如果我没猜错的话，你应在在来之前就把牛肉片处理过，至少用木炭火烘牛肉片大约十五分钟，是不？”